Våra viner

Pinot Blanc från gamla vinstockar i vingårdsläget ”In der Låmm” intill byn Eppan, på soliga sluttningar i västläge cirka 500 meter över havet. Här dominerar moränjord från den senaste istiden blandat med vulkanisk sten bildad av mineralrika bergarter.

Rankorna planterades för över 60 år sedan av vinmakaren Martins farfar. De djupt rotade vinstockarna klarar sig utan konstgjord bevattning och bidrar till en mineralitet och nyanser som speglar jordmånen. Skörd av de små mogna druvorna sker i flera omgångar och följs av jäsning med naturliga jästar och lagring i stora ekfat. Efter drygt ett år tappas vinet med lätt filtrering.

En Pinot Blanc med koncentrerad frukt, fin syra och lång avslutning. Doften har inslag av mogna frukter som äpple, päron och citron med en lätt jordighet och tydlig mineralitet. Smaken är mjuk och fyllig med en lätt kryddighet, balanserad syra och lång eftersmak.

Vinet luftas gärna och serveras i stora glas, på egen hand eller tillsammans med medelhavsrätter, fisk, ljust kött eller aromatiska ostar.

Chardonnay “Gottesacker” har sitt ursprung i små, högt belägna vingårdslägen med kalkhaltiga och moränrika jordar, vilket ger vinet ett svalt och strukturerat uttryck. Den varsamma vinframställningen i kombination med lagring på stora ekfat ger en rund och harmonisk stil, där subtil smörighet och mjuka fattoner samspelar med frisk frukt och tydlig mineralitet..

Vinet uppvisar en klar, ljust gyllene färg. Doften är nyanserad med inslag av citrus, mogna äpplen och en diskret smörig ton. Smaken är balanserad och präglas av frisk frukt, där toner av stenfrukt samsas med en försiktigt integrerad fatkaraktär. Munkänslan är rund och frisk med ett tydligt mineralt avtryck och ett avslut som upplevs rent och harmoniskt.

PPassar utmde i glaset och till fisk, skaldjur, vegetariska rätter, vitt kött samt milda till medelfylliga ostar.

”Upupa Orange” är en aromatisk och uttrycksfull Gewürztraminer i torr stil, där druvskalen får jäsa tillsammans med musten vilket bidrar till färg och mjuka tanniner.

Vinet har ljust bärnstensfärg och druvtypiska dofter av rosenblad, litchi, apelsinblommor och kryddor som kryddnejlika, kardemumma och cederträ. Smaken är fyllig med balanserad struktur och inslag av kanderad apelsin, tillsammans med märkbara tanniner från skalmacerationen och tydlig mineralitet som ger vinet karaktär.

Vinet luftas gärna i stora kupor och kan avnjutas på egen hand eller tillsammans med asiatiska rätter, rökt mager fisk, vitt kött med fruktiga eller bäriga såser, vegetariska rätter med lätt sötma eller ostbrickor, till exempel Morbier, Raclette eller Taleggio.

Produktionen är begränsad till cirka 2 000 flaskor varje årgång.

”Upupa Rot” är en traditionell cuvée på den inhemska druvan Vernatsch från gamla vinstockar i Eppan, med en mindre andel Pinot Noir.

Druvorna kommer från vinodlingar på höjdgränsen för blå druvor och handskördas från över 50 år gamla vinstockar med små, mogna druvor för bästa kvalitet.

Vinet har ljust rubinröd färg och dofter av röda frukter som jordgubbar, hallon, körsbär och tranbär, med inslag av rosor och vanilj. Smaken är fräsch med balanserad struktur, behagliga tanniner och tydlig mineralitet.

Vinet kan avnjutas på egen hand eller tillsammans med charkuterier, pasta med tomatbaserade såser, fågel, lamm eller rött kött.

Blauburgunder Vom Roten Kalk är ett medelintensivt rött vin med tydlig terroirkänsla från kalkrika jordar vid foten av Mendel‑bergen — där kalkhaltiga, järnrika jordar med rödaktig ton bidrar till vinets mineralitet och karaktär. Vinet förmedlar en stil där ursprung, jordmån och klimat är tydliga inslag.

Färgen är klart rubinröd. I doften känns inslag av körsbär och mörka skogsbär, kompletterat av toner som antyder undervegetation, örter och en lätt kryddighet, ibland med en nyans av mörk frukt. Smaken bjuder på balanserad syra och naturliga tanniner, med en kombination av röda och mörka bär, lätt sälta och viss mineralitet som ger en tydlig struktur och ett torrt avslut. Vinet har en ren stil med inslag av frukt och jord, där terroiren är framträdande.

Vinet serveras med fördel i stora kupor och luftas för att framhäva dess aromer och struktur. Avnjuts för sig självt eller till rätter som grillat eller stekt rött kött, vilt och lagrade ostar.

”Abraham Art” är en välstrukturerad Pinot Noir med tydlig karaktär. Vinet görs av de minsta och mest mogna druvorna från vingården och fermenteras delvis med hela druvor och stjälkar i stora franska ekfat. Lagringen sker under 20 månader i både nya och begagnade ekfat, vilket bidrar till vinets utveckling och komplexitet.

Färgen är klar med rödvioletta nyanser. Doften kombinerar inslag av körsbär, jordgubbar och mogna röda bär med subtila toner av kryddor och en mjuk fatkaraktär. Smaken uppvisar mjuka björnbärs- och bärtoner tillsammans med lätt mineralitet, balanserade tanniner och en lång avslutning som gör vinets struktur och nyanser tydligt framträdande.

Vinet luftas gärna i stora kupor och kan avnjutas på egen hand eller tillsammans med rostat och grillat rött kött, vilt eller lagrad ost.

Produktionen är begränsad till cirka 600 – 1 200 flaskor varje årgång.