Våra viner

Riesling Crémant Sekt brut är ett delikat mousserande vin framställt på traditionell metod med minst 36 månaders lagring på jästfällningen.

De handskördade och noggrant utvalda druvorna har mognat på 30-åriga vinstockar i branta sluttningar från några av de bästa vingårdslägena i mellersta Mosel.

Färgen är gyllengul med gröna reflektioner. Doften är frisk med toner av äpple, kaprifol, vita blommor, kex och inslag av mineraler. Smaken bär på fruktiga toner av gröna äpplen, granatäpple, honungsmelon och apelsinmarmelad, ackompanjerad av en fin mousse. Eftersmaken är lång och intensiv med en fin mineralitet.

Utmärkt som en fräsch aperitif eller till exempelvis fisk och skaldjur, asiatiska rätter eller krämiga vita ostar.

Riesling feinherb är ett välbalanserat vin med fin fruktighet, frisk mineralitet och en liten sötma som gör vinet runt och lätt att njuta. Ett perfekt sällskapsvin som gärna kan kombineras med kryddstarka rätter.

Färgen är ljust gyllengul och doften lockar med aromer av svarta vinbär och röda krusbär. Smaken är aromatisk med en subtil sötma och aromer av gul persika, apelsin och saftigt äpple. Fin fruktighet och frisk mineralitet i den ihållande eftersmaken.

Perfekt som aperitif eller till sallader, fisk, pasta och det asiatiska köket.

”Figaro” har fått sitt namn efter vinmakarens kärlek till klassisk musik.

Feinherb eller ”halvtorr” innebär att vinet är lite sötare än ett torrt vin, vilket balanseras perfekt av en härlig, frisk syra och gör vinet till en perfekt kompanjon med många maträtter.

Ljust guldglänsande i glaset med doft av uppfriskande citrus. Smaken är full av fruktighet med sommaräpplen, mandarin, apelsin och granatäpple i samspel med en subtil sötma och syra och uttrycksfull mineralitet.

Ett runt och balanserat vin med precis lagom smakrikedom och sötma för att möta kryddstarka och smakrika rätter.

Druvorna till denna rika och komplexa Riesling kabinett odlas i Paulinshof egna vingårdar på de historiska sluttningarna Brauneberger-Juffer och Kestener-Paulinsberg i Kesten an der Mosel.

Vinstockarna växer i branta sluttningar med devonskiffer, även kallade ”ley”, som har gett vinet dess namn. Med utmärkt värmebevarande från solens strålar och bra dränering för regnvatten, erbjuder denna jordmån idealiska tillväxt- och mognadsförhållanden för Riesling-druvan. I den karga skifferstenen måste vinstockarna rota sig djupt och ger smakrika, sent mognande druvor med uttalad mineralitet.

Fräsch doft av citrus, grapefrukt och blodapelsin. Mjuk och följsam i gommen med komplex frukt såsom Granny Smith-äpplen och antydan till grön peppar, fin sötma och fyllighet samt en bra syra och mineralitet som bär hela vägen genom den långa eftersmaken.

En mångsidig kabinett som varmt kan rekommenderas till gratinerad Chevré, grillad hummer, sallad med grillad sparris och fisk och skaldjur.

Vingårdarna i Brauneberger Juffer med sin sydliga soldränkta exponering och bruna järnhaltiga skifferjord tillhör en av de allra bästa växtplatserna i Mosel. Den branta skiffersluttningen öppnar sig söderut som en amfiteater och erbjuder de bästa förutsättningarna för de krävande Rieslingdruvorna.

Brauneberger Juffer erbjuder en ganska djup och intensiv doft av päron, persika, citrusfrukter, en antydan till grädde, anisfrö och jordiga kryddor. Vinet täcker gommen med stora och saftiga smaker av mogna fruktträdgårdar, jordnära kryddor och mineraler. Smaken är intensiv och finishen lång, med väl integrerad subtil syra. Inslag av undermogen vit persika ger friskhet till eftersmaken.

Härlig att njuta som aperitif och till rätter med krämiga och örtiga såser.

För 400 miljoner år sedan förvandlades Moseldalen till ett urhav, varifrån floddalarna och skifferbergen bildades. Denna jordmån kännetecknar ”Klang der Tiefe” (”toner från djupet” fritt översatt), som med sin mineralitet och fräscha syra i kombination med mogen frukt och fina balans är en härlig följeslagare till fiskrätter.

”Klang der Tiefe” är ljust gyllengul med glittrande grönaktigt skimmer och doften domineras av mogen stenfrukt och tropisk frukt, lime och citronmeliss. Smaken är torr med en uppfriskande friskhet, ett samspel av rosa grapefrukt och mineralitet och väl integrerad syra. Den långa eftersmaken kännetecknas av kryddiga noter av grön paprika och en frisk citrusfruktighet.

Passar utmärkt till förrätter med fisk och skaldjur t.ex. tonfiskcarpaccio, en lång rad av rätter med fisk och vitt kött och rätter med krämiga örtiga såser.

Vingården ”Brauneberger Juffer-Sonnenuhr” (”soluret”) med sina soliga, sydliga sluttningar av skifferklippor är en av de bästa lägena i Mosel. Redan Romarna började odla vinstockar i det milda mikroklimat som råder här. Under nästan medelhavslika förhållanden mognar Riesling-druvan alltid till full mognad och producerar viner av stor finess.

Gyllengult i färgen med kryddiga noter av apelsinblomma och passionsfrukt. Fyllig smak med sammetslen konsistens, stilren syra, hög mineralitet och en kraftfull kropp. Lekfullt dansande på tungan med exotiska frukter som ananas och kumquat och en lång fruktig finish.

Ett vin rikt på mineraler och en komplex struktur från det bästa vingårdsläget i Kesten.

Guldgul färg och kryddiga dofter av citronmeliss och limeskal. Kraftfull och komplex i första smakintrycket. Torr karaktär med komplexa aromer och full av mineralitet. Aromer av torkad papaya och persika, återhållsam syra, lång och imponerande i eftersmaken.

Ett fantastiskt vin att njuta på egen hand eller till exempelvis färska ostron.

Ett elegant, harmoniskt sött vin som kommer att förgylla upplevelsen av en lång rad förrätter och desserter.

Halmfärgad med gyllene toner. Doften bjuder på mogna aromer av svarta körsbär och blåbär. Smaken har toner av sötma, svarta körsbär och mogen mango. Komplex och fyllig med en perfekt harmoni av syra och sötma. Eftersmaken är lång och fruktig, med aromer av mango och Amarenakörsbär.

Perfekt till förrätter eller desserter med sälta eller sötma såsom patéer, ostar, äppelpaj, citrontårta och crème brûlée.

Växtplatsen ”Kammaren” ligger väl skyddad nedanför ett klipphuvud mitt i ”Braunen Berges” med solläge hela dagarna. I detta förnämliga läge mognar druvorna till perfekt mognad.

Guldblank färg med halmgul kärna. Dofter av skogshonung och kanderad persika. Härligt söt smak med rikligt med mango och sharonfrukter, bra balanserad av en delikat syra och intensiv struktur.

En symfoni av sol, skiffer och härliga handplockade frukter dröjer sig kvar länge i gommen.

Perfekt tillsammans med en fläderblomsparfait.

Riesling Beerenauslese ”Brauneberger Juffer” är ett rikt och elegant, prisvinnande sötvin från odlingar i området ”Braunen Berges”. Områdets järnhaltiga skifferjord och dess utformning söderut som en amfiteater gör att det tillhör de allra bästa växtplatserna i Mosel.

De handskördade druvorna är noggrant utvalda för att hålla den kvalitet och sötma som vinet kräver. Endast vid gynnsamma årgångar kan detta ädla vin produceras.

Färgen är glänsande gyllengul. Doften är rikt fruktig med tydliga inslag av honung och exotiska frukter som ananas och mango. Smaken är koncentrerad med rik sötma, intensiv fruktighet och fin mineralstruktur. Den framträdande bärsötman med röd persika, mango, ananas och passionsfrukt är i utsökt balans med en distinkt syra och fint kryddig eftersmak.

Utmärkt att njuta i glaset, till foie gras, patéer, viltpaj med tranbär, asiatiska smaker och fruktiga desserter. Rekommenderas varmt till jordgubbar med mascarponekräm, crème brûlée med tonkabönor eller chokladsufflé på blodapelsinspegel.