Våra viner

Delikat Riesling med en fin kombination av koncentration, komplexitet och elegans från 40 år gamla vinstockar och sent skördade druvor. Med sin smakrikedom, frukt och spänstiga mineralitet är detta vin utmärkt att njuta i glaset eller som en härlig följeslagare till fisk och skaldjur.

Intensiv och komplex doft med aromer av grönt äpple, persika, aprikos, citrus, citrongräs, inslag av honung och en liten blommighet. Smaken är saftig med en fin balans av syra, frukt och mineralitet. Omslutande aromer av persika, nektarin, grönt äpple, apelsinblomma och citrus. Det balanserade spelet mellan syran och en mycket fin, naturlig restsötma ger denna eleganta Riesling en bra längd och en rund, rik eftersmak.

Passar utmärkt att njuta i glaset eller till fräscha sallader, gillad halloumi, stekt eller grillad fisk och skaldjur, smakrika rätter med fågel, vitt kött eller asiatiska rätter.

Silvaner ”Hildegard” är en hyllning till helgonet Hildegard von Bingen (1096-1179), som föddes och döptes i Bermersheim vor der Höhe, hem för Weingut Hauck.

Druvorna till denna eleganta Silvaner odlas på den karga kalkstensjorden i Bermersheimer Klosterberg. Skördeuttaget är lågt och druvornas väljs ut noggrant för att sedan förädlas med stor känsla i vinkällaren.

Doften är lugn och balanserad, med vilda örter och hö men också äpple, päron, ananas och jordnära toner. I gommen är ”Hildegard” väl balanserad med både mineraliska och fruktiga toner, men framför allt saftighet och mycket fin, mild syra. Eftersmaken varar länge utan att vara tung.

Ett mångsidigt vin och passar utmärkt att njuta med sparris, pastarätter och rätter med vitt kött eller fisk.

Grauer Burgunder på sent skördade druvor är ett generöst, mjukt, fruktigt och mångsidigt vin som är lätt att njuta som det är eller i kombination med en stor variation av maträtter.

Doften har frodiga äpple- och päronaromer och gommen underhålls av gul mogen frukt, rund kropp och fräsch syra.

En välgjord och mycket drickvänlig Pinot Gris som är härlig att njuta som den är eller till exempel till buffén, antipasti, fiskrätter, gravad eller rökt lax eller milda ostar.

”Kunstück” är en cuvée på druvorna Weissburgunder (Pinot Blanc) och Auxerrois med en modern och unik smakprofil, skapad av vinmakare Jana Hauck.

Lätt blommig och delikat doft med ljusa fruktiga toner av grönt äpple, päron och citrus. Smaken bjuder på ljus frukt, nötiga och delikat blommiga aromer, en aning krydda, ganska livlig syra, lätt delikat sötma som ger vinet bra balans samt en lång finish.

Ett fräscht och spännande vin att njuta en ljummen sommardag. Passar utmärkt till charkuterier, fisk och skaldjur eller milda ostar.

”Mystique” är ett naturligt framställt vin med en stor komplexitet av aromer som grapefrukt, salvia, persika och flinta. Vinet görs på den aromatiska druvsorten Scheurebe och genomgår ingen filtrering, vilket bidrar till en fyllig struktur med stort djup i smakerna.

Färgen är blekt gyllengul och ”molnig”. Doften är sval med tydliga aromer av grapefrukt, citrus, stenfrukt, jäst, kryddor och vegetabiliska toner. Smaken är frisk och saftig med toner av citrusfrukter, persika, kryddor, lätt brödiga och nötaktiga toner. Smakkomplexiteten och den livliga syran återföljs av ett långt och harmoniskt avslut med upplevd mineralitet.

Vinet är veganskt och restsockerhalten är 1,3 g/liter.

Njuts som aperitif eller till exempelvis charkuterier, grillad fisk, sallader och fräscha somriga rätter.

Rosé by Jana Hauck är vinmakerskan Janas egen tolkning av en lättnjuten somrig rosé på Pinot Noir, Merlot och Cabernet Sauvignon.

Ett härligt aromatiskt rosévin som lockar med sin eleganta doft av jordgubbar, cassis och delikata örttoner.

Smaken bjuder på friskhet och mineralitet, ren och smakrik sommarfrukt med fint djup och lång eftersmak.

Njuts som aperitif eller till grillad fisk och skaldjur, sallader, vitt kött och många fräscha somriga rätter.

Ett härligt ljust rosé på Pinot Noir från vinstockar som odlas på gårdens kalkrika jordar. Vinet erhåller sin fina inbjudande färg genom kort skalkontakt vid macerationen.

Blanc de Pinot Noir rosé är mineraliskt och välbalanserat med en ton av sommarbär och en eftersmak som stannar kvar länge i gommen. Doften är lätt fruktig och mineralisk.

Ett mångsidigt vin utmärkt som aperitif eller förslagsvis till grillad fisk och skaldjur, grillade medelhavsgrönsaker, vitt kött och många fräscha somriga rätter.

Sval och saftig Spätburgunder som är fruktig och silkeslen i gommen, med mogna aromer, örtiga och jordiga toner och en behaglig fräschör. Ett vin med tydlig struktur som gärna matchas med örtiga, smakrika rätter på fläsk eller lamm, eller det självklara valet råbiff med klassiska tillbehör.

Rubinröd färg. I doften framträder mjuka körsbärs- och hallontoner, jordighet och mineraler med inslag av örter och torra vegetabiliska nyanser. Smaken är svalt rödfruktig och örtig med torkade vegetabiliska toner, mjuka tanniner, subtil kryddighet och en lång mineralisk finish med fin syra.

Utmärkt till örtiga rätter med vitt kött eller lamm, rätter med svamp eller tryffel, mellanlagrade ostar eller det självklara valet råbiff med klassiska tillbehör.

Koncentrerad och kraftfull Spätburgunder med fin struktur och täta aromer av örter och mörka bär. »976« framställs av de bästa och noggrant utvalda druvorna från skörden och vinet får mogna 18 månader på franska ekfat. Detta uttrycksfulla vin med god lagringspotential produceras i endast 976 numrerade flaskor varje årgång.

Rubinröd färg. I doften framträder täta aromer med örter som timjan och oregano, mogna röda och svarta bär, björnbär, lätta toner av körsbär, rostat fat och rökiga toner. Mogen, kraftfull och koncentrerad i gommen med god struktur, fast syra och saftig frukt, medelhavsörter och peppriga inslag. Långt, varmt avslut med subtila örter och mineralitet.

Utsökt i glaset som meditationsvin eller till smakrika rätter med vilt eller lamm, rätter med svamp och tryffel eller smakrika lagrade ostar.

Fyllighet, kraft, mörka frukter, skog och en härlig känsla av jordighet och höstlöv. Denna St. Laurent är en idealisk följeslagare till höstkvällar och ett utmärkt matvin som trots sin kraft inte är komplicerat.

Druvorna kommer från vingårdläget Ensheimer Kachelberg med kalkrika jordar. Skörden sker för hand och efter jäsning sker en varsam pressning varpå vinet får vila hela 18 månader på franska och amerikanska ekfat.

Körsbärs- och skogsbärsaromer dominerar bouqueten och smaken. En subtil, varm träkrydda avslöjar vistelsen på ekfat. Mognadstiden på träfat har gett mjuka tanniner och en väl integrerad syra.

Gott att njuta i glaset som ett fylligt höstvin eller till anka och gås, pasta, pizza eller t.ex. lammrostbiff med örter och rödvinssås.

Delikat dessertvin årgång 2011 på druvor med ädelröta. Tidlös njutning!

Doft av mogen stenfrukt och skön petroleum. Smaken bjuder på kristallklar Rieslingfrukt med stor koncentration och lång eftersmak.

Härlig att njuta nu som den är, till smakrika ostar, gärna blåmögelost, eller söta desserter. Utvecklas med lagring i minst 20 år till.

Mycket elegant Riesling på druvor skördade den stjärnklara natten den 22 januari 2019 vid frostiga -8 ° Celsius. Ett sött vin som har producerats med stor fingertoppskänsla och är en riktig skatt för varje vinkällare.

Sval, fräsch och delikat blommig doft av delvis kanderade citrusfrukter och lätta stenfrukter med mycket känsliga frostiga toner. Smaken är saftig, söt fruktig med delikat livlig syra, försiktigt rökiga spår i gommen, blommiga nyanser och en antydan till mörka bär. Lång, saftig finish med mineraliska spår.

Härlig att njuta som den är eller till söta desserter och ostar.